Bästa kärleksmumsen
Halvfrysta kärleksmums – precis som jag vill ha dem!
Dessa kärleksmums, orginalrecept Leila, är de absolut bästa. De älskade kakorna (även kallad mockarutor) går hem hos både stora och små, och är min äldsta sons favorit!
Då dessa kakor är bakade till redan nämnda sonens kalas pimpade jag dem med kulört strössel, men får jag välja toppas de med kokos.
Kärleksmums
24 stora bitar
2 dl vatten
300 g smör
200 g ljus choklad
300 g smör
200 g ljus choklad
Chokladglasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk choklad
Topping
2 dl kokosflingor eller strössel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt vatten och smält smör.
5. Klä en 40x30 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
6. Strö över grovt hackad choklad.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.
8. Koka upp vispgrädde, häll i espressokaffe och låt svalna något.
9. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan.
10. Strö över kokos och låt glasyren stelna, gärna i kylen.
11. Skär kärleksmumskakan i rutor.
Tomteluvor á la kladdkaka
Ett av bakverken från julaftonens fika. Av en vanlig kladdkaka tryckte jag ut runda bottnar som jag sedan dekorerade med grädde och jordgubbar. Lätt som en plätt!
Ett tips: Vispa grädden med lite marsanpulver så blir den stadigare och håller upp jordgubben bättre.
Semmeltårta
En semla som räcker till många.
Ni har väl inte missat att det är fettisdagen idag? Jag är själv inget jättefan av fastlagsbullar, men många i min närhet avgudar bakverket.
Så i år bjöd jag bland annat på semmeltårta här hemma. Godare än en vanlig semla, i mitt tycke. Fyllningen blir jämt fördelad och man kan själv välja hur stor/liten bit man vill ha. (Nu tänker ni kanske: minisemlor, men jag tycker det är svårt att få dem lika saftiga som större varianter.)
SEMMELTÅRTA
1 tårta (12 bitar) och 6 normalstora semlor
Vetedeg:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special
Pensla med:
Ägg
Gör så här:
1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela dagen i tre delar. Använd 2/3 till att baka ut en stor bulle, ca 22 cm i diameter. Platta till den något. Använd 1/3 till att baka ut 6 normalstora bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda de normalstora bullarna 8-10 minuter i mitten av ugnen. Grädda semmeltårtan i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.
Sedan är det bara att fylla med mandelfyllning och vispad grädde!
Gillar man inte mandelmassa kan jag varmt rekommendera Per Mobergs recept på vaniljkräm (som han använder i sin prinsesstårta). Tidsbrist? Gör vaniljkräm på vanlig marsansås och blanda ner lite vispad grädde!
Silviakaka
Enkel att lyckas med och fantastiskt god.
Silviakakan (som i vår familj går under namnet kokoskaka) är en gammal goding och en av mina absoluta favoriter. Genialisk i sin enkelhet!
Receptet kommer från min mamma (med en liiite ändring dock, jag använder alltid minst 2 tsk bakpulver medan originalreceptet endast rekommenderar 1 tsk).
SILVIAKAKA
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl ljummet vatten
Glasyren:
100 gr smör
1 dl strösocker
1 äggula
4 msk vaniljsocker
Garnering:
Kokosflingor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Rör till sist ner vattnet.
4. Smöra och bröa (gärna med ett tunt lager mjöl) en springform ca 28 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Känn efter med en sticka.
6. Låt kakan svalna helt.
7. Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner resten av ingredienserna. Låt sjuda under konstant omrörning i cirka 2 minuter.
8. Häll över kakan och garnera med kokos.
Tips! Kakan kan även gräddas i en mindre långpanna. Tiden i ugnen behöver då kortas avsevärt och kanske bör du också dubbla mängden glasyr. Själv föredrar jag springformsvarianten veckans alla dagar.
Saffranskakan: en gammal goding
Vad vore december utan minst en nybakad saffranskaka?
I år valde jag att testa Leilas saffranskaka. God, absolut. Men min mammas recept (med gräddfil) är MINST lika god faktiskt... Den står i tur!
LEILAS SAFFRANSKAKA
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl mjölk
0,5 gr saffran (1 paket)
1 msk ljus rom (valfritt, jag uteslöt det)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör ner mjölk och rom. Blanda sedan med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en egen bunke och vänd försiktigt ner i smeten.
Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor.
Grädda kakan i 175 grader i mitten av ugnen. Känn efter med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna någon och stjälp sedan upp på ett brödgaller eller en tallrik.
Pudra gärna över florsocker vid garnering.
Världens bästa morotskaka
Mums för morotskaka! Och det här är det absolut bästa recept jag någonsin provat! Det kommer från min kära vän Lisa som i sin tur fått det av en vän som jobbar på café.
Eftersom jag alltid älskat denna kaka har jag testat ett antal olika recept genom åren, så som Leilas och Rosendals omtalade morotskaka.
Men det finns inget som slår den här mixen mellan sött och fräscht! Och kokosflingorna är verkligen pricken över i!
MOROTSKAKA
En sats är lagom för en mindre springform (jag använde 20 cm i diameter). Dubblar du receptet räcker det till en mindre långpanna/ugnsform och vill du använda en vanlig långpanna får du trippla receptet.
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3/4 matolja
3 dl finrivna morötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bikarbonat, kanel, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och vänd försiktigt ner det i äggblandningen. Rör till sist ner matoljan och de rårivna morötterna.
Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara torr. Låt kakan svalna helt.
Glasyr:
50 gr philadelphiaost
30 gr smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
Kokos
Gör så här:
Vispa smöret mjukt med elvisp. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker och vispa frostingen luftig. Bred ut över kakan och garnera med kokos.
Ett tips! Jag tycker att kakan är som godast att äta kylskåpskall, så jag låter den alltid vila kallt en stund innan jag sätter på kaffet.
