Tårtornas tårta måste väl ändå vara prinsessvarianten? Själv är jag varken så förtjust i marsipan eller denna typ av bakverk, men tårtälskare brukar aldrig kunna tacka nej till en andra (eller tredje) bit av den här. 

Själva botten gör jag alltid med en blandning av vete- och potatismjöl, som gör kakan porös och luftig.

Receptet på vaniljkrämen är Per Mobergs. Jag har testat en massa olika recept, bland annat Leilas, men Mobergs goda och fasta kräm är den absolut bästa tårtfyllningen, tycker jag.

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form, cirka 26 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en egen skål och rör sedan ner mjölet i äggblandningen (vispa inte).

Häll smeten i formen och grädda cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt svalna och dela sedan botten i tre lika tjocka delar.

1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
2 st äggulor
1 msk socker
1 msk potatismjöl
4 st gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

2 dl fast hallonsylt

3 dl vispgrädde

1 marsipanlock

1 marsipanros

Florsocker

Lägg en tårtbotten på ett fat. Bred på hallonsylt och ett lager kräm. Lägg på nästa botten och bred på resten av krämen. Vispa grädden och bred över den sista tårtbottnen till en jämn kulle.

Lägg på marsipanlocket och skär bort eventuellt överflöd av marsipan. Garnera med en ros och sikta gärna över florsocker precis innan servering.