Saffransbullar – världshistoriens godaste!
Nu när det "bara" är några veckor kvar till advent passade jag i dag på att fylla frysen med dessa. Undra hur länge de räcker...
Saffransbullar
Ca 30 stycken
2 pkt saffran
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1,2 l vetemjöl special (jag tog något mindre)
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1,2 l vetemjöl special (jag tog något mindre)
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
Garnering:
1 ägg
Pärlsocker
Gör så här:
1. Stöt saffran med en nypa socker och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Blanda alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp.
7. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut med fyllningen. Lägg dem i bullformar och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg (jag körde på 8,5 min). Klart!
8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg (jag körde på 8,5 min). Klart!
Tips! Jag har en äggallergisk son och brukar baka dessa utan ägg, vilket funkar bra. Jag utesluter då ägget i degen, tar en nypa bakpulver i stället och uteslutar liiite av mjölet.
Bullarna penslar jag med sockerlag (2 delar socker, 1 del vatten) efter att jag har gräddat dem och strör sedan på pärlsockret. Det brukar bli toppen!
Butterkaka i långpannan
Dessa bullar (receptet kommer från tidningen "Hembakat" men min mamma gör också en liknande variant) är både superenkla och supersaftiga! En riktig hit, menar alla som smakat.
BUTTERKAKA I LÅNGPANNAN
24 bullar
50 g jäst för söta degar
2 dl standardmjölk
200 g mjukt smör
3/4 dl socker
2 ägg
10-11 dl vetemjöl special
1/2 tsk salt
Gör så här: Smula ner jästen i en stor bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig. Klicka i det riktigt mjuka smöret. Blanda i socker, ägg och mjöl. Arbeta degen med degkrokar i 8 till 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta några minuter till. Låt degen jäsa under bakduk på varm plats i ca 40 minuter. Under tiden gör du fyllningarna, se nedan.
Fyllning 1
4 dl vaniljkräm
Gör så här: Gör vaniljkrämen enligt förpackningen så att det blir 4 dl fast kräm.
Fyllning 2
10-11 dl vetemjöl special
1/2 tsk salt
Gör så här: Smula ner jästen i en stor bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig. Klicka i det riktigt mjuka smöret. Blanda i socker, ägg och mjöl. Arbeta degen med degkrokar i 8 till 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta några minuter till. Låt degen jäsa under bakduk på varm plats i ca 40 minuter. Under tiden gör du fyllningarna, se nedan.
Fyllning 1
4 dl vaniljkräm
Gör så här: Gör vaniljkrämen enligt förpackningen så att det blir 4 dl fast kräm.
Fyllning 2
200 g mjukt smör
1 1/2 dl socker
1-2 msk malen kanel
Gör så här:
Gör så här:
Rör mjukt smör, socker och kanel till en smet (jag brukar använda elvispen).
Pensling och garnering
1 ägg
Pärlsocker
Gör så här: När degen jäst färdigt, ta ut 1/3 av degen. Kavla ut den biten till en platta med samma yta som en plåt, 25 x 40. Lägg den tunna degplattan på plåten, klädd med bakplåtspapper, och bred vaniljkrämen ovanpå.
Gör så här: När degen jäst färdigt, ta ut 1/3 av degen. Kavla ut den biten till en platta med samma yta som en plåt, 25 x 40. Lägg den tunna degplattan på plåten, klädd med bakplåtspapper, och bred vaniljkrämen ovanpå.
Kavla ut resten av degen till en cirka 60 x 30 cm stor degplatta. Bred fyllning nr två över och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 24 bitar. Lägg bitarna på vaniljkrämen, ganska tätt ihop.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker (kan uteslutas).
Låt butterkakan jäsa på varm plats utan bakduk i cirka 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna innan du skär i förslagsvis 24 stora bitar.
