Mjuka chocolate chip cookies
Dessa godingar är en annan, mycket mjukare, variant på den traditionella cookien.
Mjuka chocolate chip cookies med Smarties
Cirka 16 st
170 g smör, rumstempererat
1 3/4 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
Knappt 5 dl vetemjöl
2 tsk maizena
1 1/2 tsk bakpulver
100 g chocolate chips eller hackad choklad
100 g Smarties eller Nonstop
Gör så här:
1. Vispa smör, farinsocker, strösocker, ägg och vanilj fluffigt.
2. Blanda vetemjöl, maizena och bakpulver i en annan skål och blanda sedan ner i äggblandningen.
3. Blanda till sist ner chokladen.
4. Rulla sedan degen till ca 15-16 bollar och tryck ner en massa Smarties eller Nonstops i varje boll. Ställ in i kylen i minst 2 timmar.
5. Värm ugnen till 175 grader och grädda kakorna i 11-12 minuter, direkt från kylen. Låt svalna.
Mmm... maränger!
Pimpade med perliniströssel.
Godaste, och snyggaste, marängerna gör du själv. För hur fina blir inte de här på toppen av en marängsviss till exempel?
Själv föredrar jag spröda maränger (som dessa) framför sega.
SPRÖDA MARÄNGER
Ca 20-30 stycken (beroende på storlek)
4 äggvitor
1,5 dl florsocker
Gör så här:
Separera äggvitorna från gulan. Tillsätt 0,5 dl florsocker. Vispa vitorna till hårt skum och rör försiktigt ner resten av sockret, lite i taget. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper. Grädda i 80-100 grader i 1,5 till 2 timmar eller tills marängerna är torra. Stäng av ugnen och låt plåten kvar i ytterligare 1 timme.
Marianneris
En variant på chokladriset som bakas titt som tätt hemma hos oss. Till lillemans barnkalas valde vi Fazers Marianne-choklad och pimpade sedan kakorna med mjuka vita pärlor.
MARIANNERIS
Ca 25 st
200 gr Marianne-choklad
4-5 dl puffat ris
Strössel
Formar
Gör så här:
Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Ta bort från värmen och rör ner cirka 4 till 5 dl ris. Använd inte ner mer ris än chokladen klarar att "ta upp". Klicka ut i små pappersformar (eller i högar på ett bakplåtspapper). Garnera gärna med strössel. Förvara svalt.
Dubbla nötmaränger med moccakräm
Det här underbara receptet har jag fått av min mormor (en äkta bullmormor som både gör fantastiska kanelisar och småkakor).
I julas tog hon med dessa pimpade maränger till oss och tre dagar senare hade vi (framförallt jag och mamma) renskrapat burken...
Så goda att jag knappt kan beskriva dem. Starkt beroendeframkallande!
DUBBLA NÖTMARÄNGER MED MOCCAKRÄMSå goda att jag knappt kan beskriva dem. Starkt beroendeframkallande!
Ca 25-30 dubbla kakor
200 gr malda hasselnötter (eller malda mandlar)
5 dl florsocker
4 äggvitor
Gör så här:
Gör så här:
Blanda malda hasselnötter med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum i en annan bunke. Rör försiktigt ner nötblandningen i äggvitorna.
Klicka ut kaksmeten på plåtar med bakplåtspapper, cirka 1 tsk per kaka.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Moccakräm
1 dl starkt kaffe
1 msk vetemjöl
1 äggula
1 äggula
125 gr smör
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Gör så här:
Koka upp kaffe och vetemjöl i en kastrull. Låt sjuda i ett par minuter tills smeten tjocknar. Ta av från värmen och rör ner äggulan. Låt svalna helt. Rör sedan ner smör, florsocker och vaniljsocker till en slät kräm.
Sätt ihop kakorna två och två med moccakräm mellan. Förvara svalt.
Tips! Kakorna går även att frysa med moccakrämen. Ta fram strax före fikat och ät halvtinande. Underbart gott!
Bästa tipset: mixa chokladbollarna!
Tanken var att fota ett gäng chokladbollar i en Iittalaskål men dagen efter baket fanns bara två små sötsaker kvar...
Här hemma kör vi alltid chokladbollssmeten i en matberedare, eftersom det blir hundra gånger godare!
Dessutom fuskar vi inte med råvarorna utan använder (oftast) Valhronas lyxiga kakao och självklart äkta smör.
En favorit bland både stora och små!
CHOKLADBOLLAR
ca 15 st
Jag utgår från ett vanligt recept på chokladbollar men tillsätter lite mer, 1-2 dl, havregryn för att smeten inte ska bli för lös.
100 gr rumstempererat smör
1,5 dl socker
4-5 dl havregryn (i originalreceptet 3 dl om du INTE mixar)
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 dl kokosflinor till garnering
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en matberedare (börja med den mindre mängden havregryn). Forma runda bollar och rulla i kokos. Förvara svalt.
Tips! Variera gärna chokladbollarna och byt ut kokosflingorna mot pärlsocker eller färgglatt strössel, varför inte smaksatt?
Katalanska maränger
Maränger med smak av ljuvlig choklad.
KATALANSKA MARÄNGER
9 st (jag fick ut 14 st)
7 äggvitor
7 äggvitor
5 1/4 dl strösocker
Saften från en halv citron
100 gr mörk kvalitetschoklad, 70%
Gör så här:
Blanda äggvita, saften från citronen och socker i en rostfri bunke. Sänk bunken i vattenbad över kokande vatten och rör tills sockerkristallerna löst sig, ca 60-65 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat.
Smält chokladen och vänd ner så att marängen blir randig (rör inte för mycket då blir den brun, inte randig).
Klicka ut marängen i muffinsformar eller på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 130 grader i cirka 1 timme, marängerna ska vara lite sega i mitten.
Sirapssnitt
Gamla hederliga sirapssnitt blir en fin gå bort-present i en cellofanpåse med vackra
band. För vem gillar inte sega kolakakor?
Påsen på bilden gav vi våra grannar när de bjöd på god middag tidigare ikväll.
Eftersom vi inte känner dem jättebra (ännu) var det hyfsat svårt att välja ut en godsak att baka. Jag körde därför på ett säkert kort - sirapssnitt (eller kolakakor som vissa säger). ALLA jag känner gillar denna småkaka!
Receptet har jag lånat från boken "Söta saker", fast liknande finns nästan överallt. Goda blev de i alla fall!
SIRAPSSNITT
ca 30 kakor
100 gr rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2-2 1/2 dl vetemjöl (jag tog 2 1/4 dl enligt Leilas recept)
1/2 tsk bikarbonat
Gör så här:
Blanda smör och socker (gärna med elvisp så att det blir riktigt krämigt). Rör i sirap och vaniljsocker och sist vetemjöl blandat med bikarbonat.
Rulla degen till två längder, lika långa som en bakplåt. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 15 minuter, tills de är gyllende.
Skär dem i sneda bitar, cirka två centimeter tjocka. Låt svalna på plåten.
Apelsinstrassburgare med chokladkräm
Detta recept har jag lånat från den härliga tidningen "Baka". Jag klippte ut det redan i fjol men då räckte varken tiden eller orken till. Men nu så! För mig är strassburgare verkligen jul. Bara 2 dagar kvar till dopparedan nu...
APELSINSTRASSBURGARE MED CHOKLADKRÄM
10 dubbla kakor (jag fick ut 17)
250 gr smör
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
1 apelsin, rivet skal
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en pösig smet. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl, lite i taget och rör kraftigt mellan tillsatserna.
Riv skalet av apelsinen och rör ner det. Fyll smeten i en kakspruta (sprits med stjärntyll gärna) och spritsa ut cirka 20 längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna.
Chokladkräm
1,5 dl vispgrädde
125 gr mörk choklad 70%
1 msk smör
Gör så här:
Koka upp grädden och ta sedan kastrullen från värmen. Finhacka choklad och rör ner den i grädden tillsammans med smöret. Vispa samman till en tjock, krämig smet. Låt svalna i rumstemperatur.
När kakorna svalnat och chokladkrämen stelnat: bred chokladkräm på hälften av kakorna och lägg ihop dem med resten. Förvara svalt.
Nutellawhoppies, gudagott!
Mums, säger jag bara! Nutellawhoppies (Leilas recept) är något av det godaste jag har bakat på mycket länge!
Jag och stora sonen bakade ett lass kakor tidigare i veckan, och idag bjöd vi på dem till fikastuden när vi träffade pojkarnas kusin Elvira för första gången. Fast givetvis hade vi tjuvsmakat före...
Innan jag bakade whoppies för första gången trodde jag att det var ganska små kakor i stil med macarons, men whoppies är en betydligt större kaka. Och enligt mig mycket godare också! (Den påminner rätt mycket
om cupcakes.)
NUTELLAWHOPPIES
20 dubbla kakor
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 gr mörk choklad 70%
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smetet.
Hacka chokladen grovt, smält den över vattenbad (eller försiktigt i micron) och blanda ner i smeten.
Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspapper (klickarna ska vara stora som femkronor).
Grädda dem i omgångar i mitten av ugnen i cirka tio minuter. Låt dem svalna helt.
Nutellafrosting
1 dl Nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 gr philadelfiaost
1 msk kaffe
Gör så här:
Rör Nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelfiaost krämigt. Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.
Fyll en spritspåse med rundtyll och spritsa frostingen på undersidan av en kaka. Lägg ihop med en annan kaka.
Spritsa eventuellt en klick frosting på toppen och garnera med en hasselnöt. (Jag valde att garnera med perlinis istället, som ni ser på bilden.)
Lyd mitt råd: testa dessa gudomliga bakverk bums!
Sega chokladsnitt
Min nuvarande favoritkaka, chokladsnitt (eller chokladbröd som vissa säger), får äran att inviga min nya blogg.
Knepet för att få småkakan så där härligt seg är att använda sirap istället för ägg. Här kommer mitt bästa recept!
SEGA CHOKLADSNITT
Cirka 50-60 stycken
200 gr smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
Garnering
Uppvispat ägg
Pärlsocker, chokladströssel eller annan garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Tärna smöret i mindre bitar och kör alla ingredienser i en matberedare. Alternativt blanda alla torra ingredienser i en skål/på bakbord innan du tillsätter tärnat smör och till sist sirapen. Arbeta degen smidig för hand.
Rulla ut till fyra längder, lika långa som plåten (använd två plåtar). Platta till dem lite, pensla på ägg och strö över pärlsocker/strössel.
Grädda cirka 14-18 minuter. Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är lite varma. Ljuvliga att äta både ljumna och avsvalnade.
